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Le piment est un fruit riche en vitamines B1, B2 et C. Ce piment de Madagascar accompagnera et relèvera parfaitement la plupart de vos plats de viandes et de légumes. Il peut aussi s'associer à de nombreux produits : tomates, oignons, aulx, avocats, haricots rouges (un chili par exemple), fromages (cheddar, chèvre, mozzarella, ricotta), viandes diverses, mais aussi poissons, coquillages. Il se marie avec de nombreuses épices : coriandre, gingembre, basilic, origan, cannelle, poivre noir, cumin, fenouil, persil, ail, oignon (source : www.toildepices.com). Boire de l'eau pour atténuer la force d'un piment est inutile car la capsaïcine est liposoluble, par contre la caséine du lait neutralise l'action de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur. On évitera de toucher ses yeux, ses lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.
Ce piment provient de la coopérative ''Mazoto'' à Madagascar qui signifie ''les femmes zelées'' en malgache. Elle est située dans la région de Hauts Plateaux à environ 70 kms au Nord Ouest de Tananarive.
La vente des épices permet d'apporter un soutien à un programme de réinsertion et de soins sous la forme d'un village ouvert, mais difficilement accessible où vivent 1200 personnes. Le village est un lieu d'accueil pour des malades mentaux, des démunis et des orphelins ainsi que le personnel de soin ou les familles d'accueil. Sur une cinquantaine d'hectares et 3 communes, les personnes valides ont à disposition plusieurs zébus et pratiquent une agriculture vivrière communautaire (riz, légumes) et de lopins de terre à usage de jardin privatif. La cueillette ou la culture d'épices leur permet de compléter leurs revenus.
Le village d'Andranoratra produit coriandre, fenugrec, gingembre, piment , paprika, citronnelle.
Le village d'Amkaramazala produit curcumin, cannelle, gingembre, baies roses
Le village de Manajary poduit girofle et poivre.
Une fois en France, les épices sont conditionnés dans au CAT de Marcoussis dans l'Essonne.
Ingrédient : 100% piment de Madagascar
Pot en verre de 40grs
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