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Avant Jésus Christ: On trouve dans la Bible, livre de Samuel, chapitre XVII, verset 23 la description suivante : "Il y avait du blé, de l’orge, du froment et des graines grillées." Cela n'est pas précisé, mais on peut imaginer que ces "graines grillées" étaient déjà du café. Par ailleurs on trouve dans les écrits de l’historien grec Hérodote une histoire qui raconte que Mahomet étant malade, Allah lui dépêcha l’ange Gabriel, porteur d 'un breuvage noir et brûlant. Il le but et se trouva immédiatement guéri. L’action de ce breuvage fut si forte et si prompte que dans l’heure qui suivi il combattu victorieusement 40 cavaliers et fut également en mesure de satisfaire 40 dames... Au VIII ème siècleUn jeune berger qui gardait ses chèvres dans les monts du Yémen trouvait un comportement bizarre à ses chèvres. En effet, il les voyait disparaître quelques minutes et revenir excitées, gambadant, sautant dans tous les sens et se battant entre elles. En les suivant, il s'aperçut qu'elles dévoraient quelques baies rouges sur un petit arbre. Il en cueillit quelques unes et les porta au couvent de Chaodet. Le prieur fit une décoction avec et se retrouva l’esprit fort clair et réveillé. Il décida donc d’en offrir à ses moines qui dorénavant resteraient éveillés pendant leurs prières. Du café vert à la torréfaction :On raconte que deux moines de ce même couvent avaient donc pour mission régulière d’aller cueillir ces précieuses baies. Un après midi, ils furent surpris par la pluie qui trempa toute leur cueillette ils décidèrent donc de la faire sécher au coin du feu. En fin de compte, ils oublièrent leur cueillette et revinrent plus tard pour constater que les baies étaient calcinées mais embaumaient. Ils avaient découvert la torréfaction ! Ces légendes sont issues du manuscrit d’Abd-el-Kader.Néanmoins, il semble assez probable que les éthiopiens consommaient du café depuis toujours. En effet il le réduisaient en farine après l’avoir fait sécher et torréfier puis ils y mélangeaient du beurre pour en faire des galettes. Au XVI ème siècleEn 1580, le Docteur italien Prosper Alpin accompagna le consul de la République de Venise au Caire. Il y passa quatre années et y étudia de nombreuses plantes dont le caféier dont il donna une description exacte dans son ouvrage « Plantes d’égypte » publié à Venise en 1592. En Europe, à cette époque on trouvait du café (sous le nom de caova) chez les apothicaires. Il était surtout considéré comme un médicament, ce n'est que plus tard qu'on l’assimilera à un aliment. Au XVII ème siècleC'est en 1615 qu'arrive à Marseille le premier lot de café. Les négociants comprennent vite le profit qu'ils peuvent en tirer et obtiennent l’exclusivité pour toute l’Europe de l’ouest.
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| Epicerie Equitable - 2006 |