L’archipel des Comores est composée de quatre îles se trouvant à l’entrée nord du canal du Mozambique, à égale distance entre le continent africain et le nord–ouest de Madagascar. La vanille des Comores (var. Vanilla fragrans) est de type « bourbons », c'est-à-dire qu’elle a été préparée selon des pratiques traditionnelles spécifiques d’un groupe d’îles de l’Océean indien (Madagascar, La Réunion). La vanille comorienne est reconnue pour sa qualité organoleptique supérieure en raison de son taux élevé de vanilline.

Le SNAC est une organisation de producteurs crée en 1994 sous la forme d’un syndicat représentant les intérêts de ses membres, répartis sur les trois îles de l’Union des Comores. En 2001, le SNAC décide de répondre plus directement aux problèmes économiques de ses membres et se lance dans l’amélioration de la commercialisation des principaux produits agricoles cultivés par les paysans. Il se forme alors 7 organisations de producteurs de base. Le syndicat développe alors un travail d’appui à la production et la commercialisation de 5 filières :
- Le maraîchage (oignon, tomate, pomme de terre, etc.)
- Les cultures vivrières traditionnelles (banane, manioc, cocos, etc.)
- L’élevage de volailles
- L’élevage de vaches laitières
- Les épices et plantes aromatiques, dont la vanille.

3 gousses de vanille entières en tube hermetique