La citronnelle aromatise les marinades et les potages. On peut aussi l'utiliser sous forme de tisane. C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine du Sud-Est Asiatique.

Les épices du Sri Lanka sont réputées pour leur excellente qualité. Ces épices sont importés de Podie. Cette Organisation les achète à des groupements de producteurs situés à Colombo, Kurunugela, Kandy et autour de Pilimatalawaen. Chez Podie, une cinquantaine de femme travaillent au conditionnements ou à la transformation des épices. Elles reçoivent une formation professionnelle mais également une formation scolaire et bénéficient d'une caisse mise en place par Podie pour les indemniser et leur préparer une retraite.