Une diversification réussie : CEPICAFE est une organisation paysanne de 2 500 petits producteurs (0,5 à 2 ha) de la région andine de Piura au nord du Pérou. Elle a été créée en 1995 pour améliorer la culture et la commercialisation du café. Avec la crise du café en 2000 (chute des cours), l’organisation diversifie ses activités et cherche une solution pour valoriser les cultures de canne à sucre avec des variétés locales que possèdent chaque famille paysanne. Sur la base d’une technique de fabrication traditionnelle, CEPICAFE met en place des ateliers décentralisés de fabrication de sucre complet (Panela) destinée à être commercialisée dans les supermarchés du Pérou.
Un produit original et naturel :
Le sucre complet de canne est un produit artisanal qui n’a subi aucun raffinage. La canne à sucre cultivée en association avec d’autres cultures par chaque famille est coupée manuellement. Elle est ensuite transformée dans de petites unités rurales gérées par des groupes de producteurs. Le jus de canne obtenu par pressage est filtré et clarifié selon des procédés naturels, puis concentré et déshydraté. Ce procédé fait du sucre complet un aliment riche en oligoéléments et en minéraux.Une organisation paysanne des Andes soumise au contrôle social des communautés :
Le fonctionnement de CEPICAFE repose sur des organisations de base insérées dans les structures traditionnelles des communautés, composées de 20 à 40 familles d’une même communauté. Chaque groupe mène la collecte et le contrôle de qualité du café ou gère l’unité de transformation de la canne à sucre (8 groupes possèdent une infrastructure). Ils ont une vie associative autonome et possèdent des fonds propres et peuvent décider de prélever un % sur la vente du café et du sucre pour financer leurs activités (entretien machines, nouveaux investissements, déplacements pour participer aux réunions centrales, etc.). Le Conseil d’Administration de CEPICAFE gère l’organisation au quotidien, mais les décisions importantes sont toujours soumises à ces organisations de base. En réalité, le moteur de la démocratie de CEPICAFE repose sur les puissants mécanismes de contrôle social des communautés andines. Effets du commerce équitable :
Le commerce équitable a permis à CEPICAFE de mettre en œuvre une véritable démarche de développement durable. Les producteurs bénéficient de prix stables et rémunérateurs et peuvent ainsi échapper à l’exode rural. Pour le sucre de canne, le commerce équitable prévoit un prix de 650 USD / tonne, alors que le produit n’est valorisé qu’à 350 USD / tonne sur le marché local. CEPICAFE a pu investir dans la formation des agriculteurs (recrutement d’une équipe de techniciens) et dans le développement de la culture bio. Les cultures de CEPICAFE ont été certifiées bio en 2001 par le certificateur européen IMO Control. Grâce à l’accès à des marchés rémunérateurs et au crédit de banques solidaires européennes, CEPICAFE investit maintenant dans la mise en œuvre d’un système de qualité et dans l’amélioration de la production. Enfin, avec la prime de développement du commerce équitable les groupes de base financent des actions locales (caisse de solidarité, crédits aux membres de la coopérative, petites unités de transformation,…)
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