Le véritable sucre de canne Mascobado est produit par la coopérative Pitafa (Pisang Tamuan Farmers Organisation) aux Philippines. La coopérative se situe à 500 km au sud de Manille. Toute l'économie de la région est basée sur l'agriculture. Le partenariat a été mis en place entre Ctm Altromercato et les producteurs de l'île de Panay.
Panay Fair Trade Centre créé en 1991 par une organisation de femmes. Ce centre coordonnait alors des activités de production et de transformation agricole. Elle a démarré la production de chips banane afin de fournir du travail à des femmes démunies des quartiers de Iloilo. La réussite de ce projet a conduit PFTC à s’intéresser au sucre mascobado. PFTC travaille avec différentes coopératives. La coopérative Pitafa, située près de Iloilo city. Aidée financièrement par les ong, Pitafa a pu construire en 1988 sa propre unité de transformation. Ses membres livrent la canne à sucre au moulin de la coopérative où elle est broyée et le jus extrait. PITAFA offre à ses 30 membres des formations et fournit des engrais organiques. PFTC lui achète le sucre à un prix supérieur au marché local. L’emballage du mascobado et des chips banane sont réalisés par des groupes de femmes.

Ingredient: 100% sucre de canne complet non raffiné des Philippines issu de l'agriculture biologique. (// équivalent Rapadura)