Pendant des siècles, le quinoa nourrit les populations amérindiennes. Il était un aliment de base de la civilisation Inca. Il est naturellement riche en protéines, et présente un balance idéal en acides aminés essentiels: arginine, lysine, histidine et méthionine. De plus, il est riche en Fer, en Calcium et Phosphore.

Ce Quinoa est produit par l'organisation de femmes Mujeres indigenas construyendo su futuro. Elles cultivent sur les Andes du centre de l'Equateur. Les graines sont sélectionnées, lavées à l'eau puis séchées et emballées sur place.

Conseil de préparation: Faire bouillir 1 volume de quinoa dans 2 volumes d'eau, pendant 10 minutes. Egouttez et servez chaud ou froid. Assaisonnez à volonté.