Cette légumineuse africaine est cultivée et récoltée par des agriculteurs de la région de Bérégadougou. Début octobre, les agriculteurs récoltent à la main les cosses contenant le niébé. Les cosses sont ensuite ouvertes et les graines triées. Elles sont ensuite vendues à la SA Sopradex qui va ensuite lavé, séché et ensaché ces graines, avant de procéder à l’exportation. Ce niébé est issu du commerce équitable.

Conseil de préparation: jeter 100g de niébé par personne dans l'eau bouillante non salée. Laisser cuir une vingtaine de minutes. Egoutez, salez, dégustez.