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Ce mélange nutritif de céréales andines traditionnelles et de variétés anciennes comme la kañihua, famille de la Quinoa, aux graines de couleur marron foncé. Il contient notamment 3 céréales andines: la Quinoa, l'Amarante, et la Kanihua. Torréfié et réduit en poudre, ce mélange énergétique est idéal pour le petit déjeuner, à mélanger avec le lait, les yaourts, les jus de fruits, pour faire des pâtisseries ou à manger pur.. (La farine de quinoa et la farine d’amarante sont idéales pour faire des crêpes, des pâtisseries, de la boulangerie. A mélanger à d’autres farines jusqu’à 50 % pour les crêpes, de 20 à 30 % pour les autres pâtes.)
En outre, pour qui veut aller plus loin dans la recherche du petit-déjeuner plus énergétique tonifiante, cette poudre de céréales andines se marie parfaitement avec le sucre Panela (solaler) et la poudre de maca, ce tout avec du lait ou du yaourt crée une mélange de gout et énergie indépassable !!
La coopérative APCO (association des Producteurs de Culture Organique) compte 125 producteurs dans dans le petit village de Cotahuasi, situé dans le département d’Arequipa au sud du pays, à plus de 24 heures de voyage de Lima.Encaissées dans un canyon très profond, les communautés de Cotahuasi et des alentours, disposent de terres en terrasse sur une grande partie des étages climatiques : du fond de vallée à 2 500 m d’altitude jusqu’aux premiers plateaux à environ 4 200 m, de nombreuses cultures sont alors possibles, avec des récoltes à différentes périodes de l’année. Cette vallée reculée est classée en zone de protection du paysage, qui lui confère des atouts pour un tourisme écologique et responsable.
Les 125 associés de l’APCO sont engagées dans une démarche de conservation et de reproduction des semences traditionnelles, dans une optique de souveraineté alimentaire et de maintien de la biodiversité. Il s’agit avant tout de produire pour les besoins des populations locales et pour le marché régional, les surplus pouvant alors être exportés. De nombreuses plantes sont cultivées dans la vallée de Cotahuasi, par les membres de l’APCO. Elles sont certifiées en agriculture biologique par Biolatina, organisme péruvien répondant aux normes européennes : menthe, anis, sauge, citronnelle, maïs, blé, haricots, fèves, quinoa, amarante, kañihua (une variété ancienne d’amarante).
L’APCO est soutenue par une ONG péruvienne d’Arequipa, l’AEDES (Asociación Especializada en Desarrollo Sostenible – Association Spécialisée dans le Développement Durable) qui les aide dans la gestion et la reproduction des semences traditionnelles, mais aussi dans la commercialisation des excédents des récoltes.
La kañihua (chenopodium pallidicaule) est de la même famille que la quinoa (Chenopodium quinoa), mais avec des graines beaucoup plus petites de couleur marron, son goût est légèrement chocolaté.
L’amarante (Amaranthus caudatus), cousine de la quinoa, a une saveur très fine et parfumée, ses graines sont aussi très petites.
La quinoa comme l’amarante et la kañihua contiennent environ 15 % de protéines, pas de sucre ni de gluten. Elles possèdent aussi beaucoup de vitamines et de sels minéraux : fer, magnésium, calcium, phosphore, B1, niacine… Ce sont des aliments très riches et complets qui remplacent souvent la viande ou le lait dans les zones rurales isolées du Pérou.
Ingrédients : Céréales torrifiés en poudre (quinoa*33%, amarante* 33%, kañihua 34%)100 des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable
Paquet de 250 grs
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