Ce cacao est né de l'association des meilleures fèves de cacao de la coopérative Kuapa Kokoo au Ghana et du pur sucre de canne de la coopérative Coopecañera au Costa Rica. La rencontre de ces deux récoltes traditionnelles produit une préparation pour des boissons savoureuses, à déguster aussi bien chaudes que froides.

La coopérative des "bons planteurs de cacao" Kuapa Kokoo a été créée par quelques producteurs en 1993, à la suite de la libéralisation du marché ghanéen du cacao. Elle contribue à l'amélioration des conditions de vie des producteurs à travers des projets communautaires. La priorité est donnée à l'implantation de puits d'eau potable et de moulins à maïs dans les villages. Des crédits sont octroyés aux membres par l'intermédiaire de la coopérative et des formations techniques et financières leur sont dispensés.

Coopecañera est l'une des trois coopératives de sucre que compte le Costa Rica. Elle regroupe 867 membres. Les trois premières années qui ont suivi le démarrage de l'activité de commerce équitable, les fonds supplémentaires engendrés ont servi à augmenter les ressources des membres (versement de primes et constitution d'un fonds de réserve). Depuis, Coopecañera diffuse des techniques de production plus respectueuses de l'environnement en vue d'aboutir à une production entièrement biologique. Par ailleurs la coopérative dispense aux producteurs des formations techniques, des crédits et divers services.