Ce riz rouge de Camargue est issu de l'agriculture biologique. Outre l'originalité de sa couleur, ce riz se caractérise par un goût subtil et une texture particulière.

Le riz rouge est le fruit d'une mutation naturelle. Ce riz est cultivé de façon biologique en Camargue. Il puise ses qualités dans la terre, l'eau et le soleil de Camargue. Il est récolté très mûr pour que son goût s'affirme et est lentement séché sous l'effet du soleil et du mistral.